En toute saison, le blender est bien pratique. En été, on appréciera particulièrement les smoothies, les milk-shakes et bien entendu les glaces ! Voici quelques recettes.
Alors, qu’est-ce qu’on va blender aujourd’hui ? Selon que l’on ajoute du lait ou de la crème à une saveur de base, on obtiendra un délicieux smoothie, une glace ou un milk-shake. D’ailleurs, rien de vous empêche de mixer un smoothie avec du lait ou du yaourt au dernier moment !
5 conseils avant de se lancer
1- La peau des fruits et des légumes concentre les vitamines, mais c’est aussi là que s’accumulent les pesticides ! Dans la mesure de ses moyens, il est préférable d’utiliser des fruits et légumes bio, au moins pour les plus contaminés : pomme, carottes, raisins, céleri, agrumes. Lavez et brossez bien les autres.
2 – Toujours prendre des fruits bien mûrs (et dénoyautés, on dit ça pour les têtes en l’air). Hors saison, pensez aux fruits et légumes congelés (sauf pour les glaces, puisqu’il ne faut pas recongeler).
3 – Pour les smoothies et milk-shakes, mettre vos verres au congélateur pendant le temps de la préparation.
4 – N’hésitez pas à expérimenter : pour vos glaces et crèmes glacées, essayez des laits aromatisés ou végétaux (amande, épeautre, soja). Si un goût vous plaît, passez-le au blender ! À vous les mélanges délicieusement chimiques à base d’Oreo, Spéculos, Mars et autres fraises Tagada !
5 – N’oubliez pas les herbes, épices, graines et les « superaliments ». Un peu de menthe fraîche, une pincée de cannelle, du curcuma, du gingembre frais et autres contribueront à rendre vos mélanges plus intéressants.
Le smoothie au blender
C’est une boisson onctueuse (smooth) à base de fruits frappés ou plus rarement de légumes. Ce qui la différencie du milk-shake est l’absence de lait ou de crème.
1. Smoothie aux fruits rouges
- Mettez 600g de fruits rouges congelés dans le bol de votre blender
- Ajoutez 6 glaçons
- Mixez et c’est prêt !
Pour une version toute en douceur, on peut ajouter un yaourt ou 30g de crème liquide à la recette.
2. Smoothie Thé vert matcha-mangue
Dans le bol dublender, mixez une cuillère et demie à café de thé vert matcha, 1 mangue et 1 cuillère à soupe de miel.
Le milk-shake au blender
C’est à l’origine un lait aromatisé et secoué dans un shaker à cocktail avec des glaçons.
Dans sa version blender, si on y ajoute de la crème, on obtiendra une crème glacée mousseuse.
Compter une mesure de lait pour une mesure et demie de glaçons.
1. Milk Shake Oreo vanille
On mixe des biscuits Oreo et de la glace à la vanille. Pas trop fatigué ? Si c’est trop épais, ajoutez un peu de lait très froid, mais pas de glaçons.
2. Milk Shake Fraise Tagada
- Mettez 500 g de glace à la fraise dans le blender
- Mixez avec un verre de lait, 5 glaçons et 5 ou 6 fraises Tagada.
- Recommencez parce que c’est trop bon.
La glace au blender + sorbetière (ou pas !)
La véritable recette est à base de lait, d’œufs et de sucre.
Si on y ajoute de la crème ou du yaourt, c’est une crème glacée ou… un yaourt glacé.
Utiliser de préférence du sucre glace ou du miel, qui s’incorporent facilement.
1. La recette générique de la glace
- Mixez 500 g de fruits avec ½ litre de lait entier, 6 jaunes d’œufs, 20 cl de crème liquide, 100 ou 130 g de sucre glace (selon acidité des fruits).
- Mettez le mélange dans une sorbetière.
Sans sorbetière, placer la préparation 4 heures au congélateur. La sortir toutes les heures pour la gratter avec une fourchette afin d’enlever les cristaux et remettre immédiatement au congélateur (ne doit pas décongeler). Laisser reposer 30 minutes à température ambiante avant de servir.
2. Glace vanille chocolat à l’italienne
- Mixez 75 g de chocolat afin d’obtenir des copeaux et les mettre de côté.
- Dans le bol du blender, mixez 60 g de sucre glace et 3 jaunes d’œuf sans les faire blanchir.
- Ajoutez 60 cl de lait frais, 30 cl de crème fraîche entière et une cuillère à café d’arôme vanille.
- Mixez en faisant bien mousser la préparation (pour une recette plus authentique, incorporer à la main les 3 blancs battus en neige).
- Quand le mélange est prêt, versez dans votre sorbetière.
- Laissez prendre 5 minutes, puis ajoutez délicatement et petit à petit les brisures de chocolat avant de remettre au frais (sans sorbetière, voir recette précédente).
