Lorsque l’hiver s’annonce… l’excuse est toute trouvée pour se réconforter avec un bon plat à base de fromage fondu ! En entrée ou en plat de résistance, traditionnelle ou créative, profitons de l’occasion pour nous régaler avec ces recettes généreuses et sympathiques.
Comme beaucoup de recettes utilisant un ingrédient qui est une préparation déjà travaillée, ici le fromage, ces plats sont simples. Sans nécessiter de passer beaucoup de temps en cuisine, ils permettent cependant d’obtenir facilement un beau résultat, riche en goût et très nourrissant.
Pour changer de la salade au fromage de chèvre chaud et tomates cerise, des recettes de croque-monsieur vues et revues, voici quelques idées aussi pratiques à cuisiner que savoureuse et bon marché.
Tartiflette au munster
Pour commencer notre tour des recettes au fromage, une idée toute simple et pourtant délicieuse ! Pour cette recette originale, on remplacera le traditionnel reblochon par du Munster.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Munster
- 15 pommes de terre moyennes
- 200 g de lardons
- 20 cl de vin blanc
- 25 cl de crème fraîche
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de persil haché
- Sel et poivre
Avant de commencer, préchauffer le four à 200°C.
Eplucher et couper les pommes de terre en tranche de 1 cm d’épaisseur environ.
Faire cuire les pommes de terre (astuce : au cuit-vapeur, ca vous prendra une petite dizaine de minutes).
Dans une poêle, faire revenir les lardons et les oignons.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le vin blanc, le sel et le poivre.
Prendre un plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre et la moitié du mélange lardons-oignons. Faire une seconde couche de pommes de terre et verser le reste des lardons-oignons. Verser le mélange crème fraîche sur le gratin.
Couper en lamelles le Munster et les disposer sur le gratin.
Faire cuire 25 min.
Une fois le Munster fondu, sortir le plat du four et parsemer de persil haché.
Brie fondant aux poires, à l'érable et au romarin
Rien que d’y penser, on a l’eau à la bouche ! Quel délice à déguster avec une belle tranche de pain de mie bien toasté !
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 échalote coupée en deux, puis en tranches fines
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de romarin frais, haché
- 1 poire Bosc ou Bartlett mûre mais ferme, coupée en tranches de 5 mm d’épaisseur
- 1 brie rond (300 g)
- 2 cuillères à soupe d’amandes en tranches grillées
- Sel et poivre
Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’échalote et cuire, en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter le sirop d’érable et le romarin, et bien mélanger.
Déposer les tranches de poire dans le sirop et cuire, sans mélanger, jusqu’à ce qu’elles soient glacées (les retourner délicatement à mi-cuisson).
Retirer du feu. Saler et poivrer.
Mettre le Brie dans un petit plat allant au four. Le recouvrir délicatement avec les tranches de poire. À l’aide d’une spatule, racler le poêlon et verser le sirop et l’échalote sur les poires.
Parsemer d’amandes.
Cuire au four préchauffé à 180 °C de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à couler.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Potimarron gratiné au Comté
Idéale pour profiter des vitamines de ce légume d’automne, une recette originale et aussi belle à voir qu’à déguster. On peut l’agrémenter de quelques tranches de viande de Grisons ou de jambon sec.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 petits potimarrons
- 200 g de Comté râpé
- 30 cl de crème liquide
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre du moulin
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Laver et sécher les potimarrons, couper un chapeau sur chacun et le garder. Épépiner avec une cuillère, saler, poivrer et réserver.
Presser les gousses d’ail.
Mélanger le Comté, la crème, l’ail, la muscade. Saler légèrement et poivrer.
Avec la préparation au Comté, remplir chaque potimarron.
Placer les potimarrons dans un plat allant au four. Si besoin, froisser du papier alu pour les caler. Fermer avec les chapeaux au-dessus.
Cuire 45 minutes environ.
Fondue au Mont d'Or
C’est vrai, ça n’est pas une fondue traditionnelle préparée dans les règles de l’art, mais le résultat est là et on en redemande ! On peut quand même y tremper du pain ou l’accompagner de pommes de terre, de charcuterie ou des trois si l’on n’est pas raisonnable. Utiliser impérativement un Mont d’Or dans une boîte en épicéa dont le fond est agrafé et non pas collé !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 grand Mont d’Or
- 5 cl de vin blanc sec
- Pain de campagne
Préchauffer votre four à 180° (thermostat 6).
Enlever si besoin les étiquettes présentes sur la boite du Mont d’Or.
Couper une croix au centre du Mont d’Or avec un couteau pointu.
Soulever et verser le vin blanc.
Placer le Mont d’Or sur la plaque du four.
Enfourner 20 minutes environ ; bien faire fondre le Mont d’Or.
Servir chaud et déguster en y trempant des morceaux de pain de campagne complet.
