Rapides à préparer et savoureuses, les soupes sont un classique qui ne demande qu’à se renouveler. Voici quelques recettes à réaliser en un tournemain avec un blender ou un robot cuiseur.
Pimp ma soupe : les ingrédients qui changent tout
Il n’y a pas que son grain de sel que l’on peut ajouter à une recette !
- Cube de bouillon : pour donner du goût à votre soupe
- Fromage fondu type St Moret ou vache qui rit, ou plus corsé type fourme d’Ambert ou Bleu d’Auvergne : à mixer pour un effet ultra velouté.
- Crème fraîche : pour adoucir… en douceur !
- Yaourt de soja ou grec : une alternative à la crème fraîche.
- Lait de coco : une autre alternative… pour donner une saveur légèrement sucrée.
- Curcuma : belle couleur jaune et antioxydant (une cuillère à soupe minimum).
- Cannelle : juste une pincée pour apporter un peu de chaleur.
- Cumin : rehausse carottes et lentilles.
- Huile d’olive : Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive (avant leur cuisson à l’eau).
#1 Soupe aux flageolets et aux châtaignes
En automne ou en hiver, une recette nourrissante et originale.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200g de flageolets
- 2 courgettes
- 400g de haricots verts
- 200g de châtaignes cuites
- 2 oignons
- 1 pincée de sel
- 1 filet d’huile d’olive
Étapes de la recette :
- Faites revenir l’oignon dans le filet d’huile d’olive sans le brûler.
- Ajoutez ensuite les haricots et les courgettes puis laissez revenir encore 5 minutes.
- Dans le bol d’un robot cuiseur, mettre assez d’eau pour recouvrir les légumes ou porter à ébullition dans une casserole.
- Poursuivre la cuisson doucement pendant une dizaine de minutes.
- Réserver quelques châtaignes pour la décoration, ajouter les autres aux légumes.
- Passez rapidement la préparation au blender ou au mixeur.
- Ajouter quelques châtaignes émiettées au moment de servir.
#2 Crème de chou rouge et pommes
À la fois ronde et un peu acidulée, avec une étonnante couleur violette.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 beau chou rouge
- 3 pommes
- 3 grosses pommes de terre
- 50 cl de bouillon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sucre (si besoin)
Étapes de la recette :
Émincez le chou rouge en lanières.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers (sans les pépins).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches.
Faire cuire les pommes (fruits) et le chou rouge 10 min dans un grand volume d’eau salée avec le vinaigre.
Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée durant 15 min environ, elles doivent être tendres.
Passez au blender les pommes de terre, le chou rouge et les pommes.
Ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à la texture souhaitée.On peut remplacer le bouillon par de l’eau chaude et de la sauce soja.
Rectifier avec un peu de sucre si le mélange est trop acide.
#3 Soupe Stracciatella
Une soupe traditionnelle consommée en Italie pendant les fêtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 l de bouillon volaille
4 œufs
80 g parmesan râpé
Noix de muscade
Poivre
Optionnel : petites pâtes pour en faire une soupe repas
Étapes de la recette :
- Mélanger les œufs, le parmesan et une généreuse pincée de noix de muscade dans un bol.
- Porter le bouillon à frémissement. Éteindre, ajouter le mélange d’œufs et fouetter immédiatement avec une fourchette ou passer rapidement au blender.
- On peut fouetter plus ou moins suivant que l’on veuille que l’œuf soit encore présent ou au contraire que la texture soit homogène.
- Poivrer et servir chaud.
#4 Soupe de courgettes au romarin
Le romarin, ça change tout !4
Ingrédients pour 4 personnes :
2 courgettes
1 pomme de terre moyenne
1 oignon rouge
1 branche de romarin frais
Sel, poivre, huile d’olive, eau
Étapes de la recette :
Coupez les courgettes en morceaux (pas besoin d’éplucher si elles sont bio) après avoir ôté les deux extrémités.
Pelez l’oignon et coupez-le grossièrement.
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Déposez tous les légumes dans une cocotte, avec l’huile d’olive. Faire suer en remuant, salez poivrez
Effeuillez le romarin et ajoutez de l’eau pour couvrir.
Laissez cuire 30 minutes et mixer.
Pour cuire et mixer, on peut aussi utiliser son blender chauffant.
