4 soupes maison express qui changent un peu !

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Rapides à préparer et savoureuses, les soupes sont un classique qui ne demande qu’à se renouveler. Voici quelques recettes à réaliser en un tournemain avec un blender ou un robot cuiseur.

Pimp ma soupe : les ingrédients qui changent tout

Il n’y a pas que son grain de sel que l’on peut ajouter à une recette !

  • Cube de bouillon : pour donner du goût à votre soupe
  • Fromage fondu type St Moret ou vache qui rit, ou plus corsé type fourme d’Ambert ou Bleu d’Auvergne : à mixer pour un effet ultra velouté.
  • Crème fraîche : pour adoucir… en douceur !
  • Yaourt de soja ou grec : une alternative à la crème fraîche.
  • Lait de coco : une autre alternative… pour donner une saveur légèrement sucrée.
  • Curcuma : belle couleur jaune et antioxydant (une cuillère à soupe minimum).
  • Cannelle : juste une pincée pour apporter un peu de chaleur.
  • Cumin : rehausse carottes et lentilles.
  • Huile d’olive : Faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive (avant leur cuisson à l’eau).

#1 Soupe aux flageolets et aux châtaignes

En automne ou en hiver, une recette nourrissante et originale.

soupe rapide chataigne flageolets

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de flageolets
  • 2 courgettes
  • 400g de haricots verts
  • 200g de châtaignes cuites
  • 2 oignons
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile d’olive

Étapes de la recette : 

  • Faites revenir l’oignon dans le filet d’huile d’olive sans le brûler.
  • Ajoutez ensuite les haricots et les courgettes puis laissez revenir encore 5 minutes.
  • Dans le bol d’un robot cuiseur, mettre assez d’eau pour recouvrir les légumes ou porter à ébullition dans une casserole.
  • Poursuivre la cuisson doucement pendant une dizaine de minutes.
  • Réserver quelques châtaignes pour la décoration, ajouter les autres aux légumes.
  • Passez rapidement la préparation au blender ou au mixeur.
  • Ajouter quelques châtaignes émiettées au moment de servir.

#2 Crème de chou rouge et pommes

À la fois ronde et un peu acidulée, avec une étonnante couleur violette.

soupe express chou rouge pommes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 beau chou rouge
  • 3 pommes
  • 3 grosses pommes de terre
  • 50 cl de bouillon
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sucre (si besoin)

Étapes de la recette : 

  • Émincez le chou rouge en lanières.

  • Pelez les pommes et coupez-les en quartiers (sans les pépins).

  • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches.

  • Faire cuire les pommes (fruits) et le chou rouge 10 min dans un grand volume d’eau salée avec le vinaigre.

  • Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée durant 15 min environ, elles doivent être tendres.

  • Passez au blender les pommes de terre, le chou rouge et les pommes.
    Ajoutez progressivement du bouillon jusqu’à la texture souhaitée.

  • On peut remplacer le bouillon par de l’eau chaude et de la sauce soja.

  • Rectifier avec un peu de sucre si le mélange est trop acide.

#3 Soupe Stracciatella

Une soupe traditionnelle consommée en Italie pendant les fêtes.

soupe italienne straciatella rapide

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1,5 l de bouillon volaille

  • 4 œufs

  • 80 g parmesan râpé

  • Noix de muscade

  • Poivre

  • Optionnel :  petites pâtes pour en faire une soupe repas

Étapes de la recette : 

  • Mélanger les œufs, le parmesan et une généreuse pincée de noix de muscade dans un bol.
  • Porter le bouillon à frémissement. Éteindre, ajouter le mélange d’œufs et fouetter immédiatement avec une fourchette ou passer rapidement au blender.
  • On peut fouetter plus ou moins suivant que l’on veuille que l’œuf soit encore présent ou au contraire que la texture soit homogène.
  • Poivrer et servir chaud.

#4 Soupe de courgettes au romarin

Le romarin, ça change tout !4

soupe express courgettes romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 courgettes

  • 1 pomme de terre moyenne

  • 1 oignon rouge

  • 1 branche de romarin frais

  • Sel, poivre, huile d’olive, eau

Étapes de la recette : 

  • Coupez les courgettes en morceaux (pas besoin d’éplucher si elles sont bio) après avoir ôté les deux extrémités.

  • Pelez l’oignon et coupez-le grossièrement.

  • Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

  • Déposez tous les légumes dans une cocotte, avec l’huile d’olive. Faire suer en remuant, salez poivrez

  • Effeuillez le romarin et ajoutez de l’eau pour couvrir.

  • Laissez cuire 30 minutes et mixer.

  • Pour cuire et mixer, on peut aussi utiliser son blender chauffant.

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