Dès le retour des beaux jours, on a envie de profiter au maximum de l’extérieur… Convivial et facile à utiliser, le barbecue s’impose aussi bien pour les repas en famille que pour passer un bon moment entre amis. Problème, comment trouver le bon parmi la pléthore de modèles disponibles. Voici quelques conseils.
Il existe de nombreux types de barbecue que l’on distingue principalement par le combustible utilisé : à bois, électrique ou à gaz. Chacun a ses avantages… et ses inconvénients, notamment en termes de cuisson, d’entretien et de préparation. Reste à faire le bon choix en fonction de l’usage que vous en ferez !
Le bon vieux barbecue au charbon de bois
Il reste indémodable et permet une cuisson aux saveurs inégalées ! Avant de vous lancer dans l’achat d’un barbecue à charbon, faites attention à la qualité des matériaux, notamment pour la partie inférieure. Privilégiez l’aluminium ou la céramique afin d’assurer la durabilité de votre appareil. Le cendrier risque de se détériorer et de se trouer sous l’action des braises brûlantes. Pensez aussi au poids si vous êtes amené à le déplacer régulièrement, par exemple pour le mettre à l’abri des intempéries.
Il existe de nombreux modèles dont certains avec des couvercles. Cela permet de mieux retenir la chaleur et d’obtenir ainsi une cuisson uniforme et moelleuse des aliments. De plus, de nombreuses marques proposent des produits annexes comme des planchas, des rôtissoires, des ustensiles de grillade, des supports de cuisson, des accessoires de cuisine… Une gamme exhaustive permet de profiter de différentes façons de cuire et de cuisiner, en étant sûr d’une parfaite compatibilité.
Notre conseil : variez les combustibles : si le charbon est le plus courant, vous pouvez également utiliser des pieds de vignes secs ou des sarments de vigne pour donner une odeur fumée à vos grillades. Attention toutefois à ce que vos aliments ne touchent pas les braises pour éviter tout risque cancérigène.
Pour les amateurs, la saveur des aliments grillés au feu de bois est si parfumée qu’elle vaut bien quelques sacrifices, d’autant qu’ils sont minimes. Sachez cependant que le nettoyage de la grille n’est pas vraiment une partie de plaisir, qu’il faudra prévoir une bonne demi-heure pour obtenir des braises convenables et enfin que vous produirez pas mal de fumée : à proscrire donc si vous avez des voisins proches.
Les barbecues à charbon sont assez peu coûteux : on peut en trouver pour moins d’une cinquantaine d’euros, mais comptez au moins 100 € pour un appareil de qualité.
Barbecue électrique : le top pour les balcons
Plus simple à utiliser, notamment si vous vivez en appartement, le barbecue électrique peut être utilisé sur une terrasse ou un balcon, voire même à l’intérieur. Ils sont de construction simple avec une résistance électrique unique uniformisant la chaleur sous la grille de cuisson.
Le réglage de la température est précis et le contrôle de celle-ci se fait par un thermostat. Les aliments sont parfaitement grillés mais la cuisson n’apporte pas d’arômes complémentaires. Il faut noter que, comme pour un appareil à raclette, la montée en température demande un peu de temps.
La plupart des modèles sont équipés d’un réservoir amovible dans lequel on verse de l’eau ce qui permet à la fois d’éviter l’émanation de fumée quand la graisse tombe dans la cuve et de permettre à la viande de ne pas se dessécher.
D’autres appareils disposent également d’un capot pour limiter les déperditions de chaleur comme le très innovant barbecue électrique Pulse 1000 de WEBER. Il contrôlera d’autant mieux la cuisson que son thermomètre iGrill intégré surveille la température de la viande à cœur en temps réel et vous alerte via l’application dédiée sur votre smartphone ou tablette lorsque c’est prêt.
Les tarifs oscillent entre 50 et 300€ selon la taille et les accessoires de type plancha ou pierre de lave.
Barbecue à gaz pour les plus exigeants
C’est l’appareil que préfèrent souvent les cuisiniers confirmés qui souhaitent maîtriser parfaitement la cuisson. Le barbecue à gaz permet d’allier cuisson saine et confort d’utilisation.
La plaque, chauffée par un ou plusieurs brûleurs, permet une cuisson homogène et précise avec une montée en température rapide. On peut ainsi saisir parfaitement les pièces de viande. On profite à la fois de l’effet barbecue mais sans aucune émanation nocive, comme celles produites par exemple par le charbon de bois. Ils permettent de griller mais aussi de cuisiner.
Ces appareils fonctionnent au propane ou au butane, ils ont une faible consommation et sont ainsi aussi économiques qu’une cuisinière à gaz. De plus, leur entretien est très facile. En effet, la plupart des cuves se démontent pour être mise au lave-vaisselle.
Un peu plus coûteux, les barbecues à gaz dépassent la centaine d’euros et peuvent même aller jusqu’à plus de 2000 € selon le nombre de foyers, les dessertes et les plans de travail.
